Два способа получить ровную стену. Спор между ними идет на каждом объекте, и одного ответа для всех квартир тут нет. Штукатурка. Стена остается капитальной: на нее можно вешать шкафы, бойлер и телевизор без закладных. Площадь комнаты не уменьшается. Взамен - мокрый процесс, срок на просушку и цена, которая растет вместе с кривизной стен: чем толще слой, тем дороже. Гипсокартон. Быстро, сухо, ровно с первого раза. Внутрь каркаса уходят провода, трубы и утеплитель. Взамен вы теряете от 5 сантиметров с каждой стены и получаете поверхность, которая сама по себе тяжелый шкаф не держит. Отсюда простое правило. Кривизна до пары сантиметров - штукатурка выгоднее. Стены завалены сильно, нужно спрятать коммуникации или сделать нишу - каркас окупается. В санузле и на кухне решение принимают отдельно: там к выбору добавляется вода. На черновом этапе этот выбор встанет перед вами первым.